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四川熊猫版叶儿粑做法怎么做,四川熊猫版叶儿粑做法大全详细教程

四川熊猫版叶儿粑详细程序和生产步骤

今天,我想告诉你关于四川熊猫版叶儿粑以及如何做到四川熊猫版叶儿粑最好。我希望你读完之后会有所帮助。

分类:小吃、川菜、川菜

使用的炊具:蒸锅

口味:其他,工艺:蒸,耗时:3.5分钟,难度:普通

因为其外面包有良姜叶子,顾名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,为四川名小吃之一;叶儿粑作为四川宜宾市的地方特产,就不得不提到制作馅料的另外一种宜宾特产–芽菜。芽菜是制作最正宗叶儿粑必不可少的调料之一,芽菜和猪肉炒制的肉馅包如糯米粉中,裹上良姜叶,蒸熟后香气浓郁,入口糍糯。
因大家对叶儿粑的喜爱,顾后续广泛流传到各地,各地根据当地的口味再做变化,调配出类似甜味叶儿耙等新的品种。现在在泸州、成都、乐山市犍为县等地都能看到和吃到叶儿粑,只是做法略有不同。
然而,在我的记忆中的叶儿耙是采用新鲜的柚子叶包裹蒸熟。柚子叶选择是有讲究的,要没有嫁接过的,那种野生的是最好的。因为野生的柚子叶清香味很浓,特别耐人寻味。上小学的时候,放学回家走在离家不远的碎石路上,闻到一股浓浓的柚子叶蒸熟透的香味。回到家果不其然,外婆和母亲在家包了叶儿耙,蒸锅上还热气腾腾。闻到这种气味就有一种垂涎三尺的感觉。
每年过年,外婆都会提前和母亲一起做叶儿耙,因为我和父亲喜欢吃甜的。所以会单独给我们做一些豆沙口味的。因为那时候上高中,寒假在家都会给外婆目前做帮手。我负责洗柚子叶,外婆和母亲负责馅儿和包叶儿耙。叶儿耙主要材料的糯米粉和猪肉,豆腐干等。
每次做叶儿耙,外婆会提前将糯米泡水,然后在家将泡好的糯米混合一定会水,打成糯米将。然后,用密封较好的布袋(这种布袋小时候家里常用来做豆腐用的,现在估计很少见。)装好收紧口子,并在袋子上面压上一个重物。糯米浆会渐渐沥干水份,变成能成型的糯米团粉团。
再来说叶儿耙馅儿,用新鲜的猪肉剁成肉泥,锅中倒入适量的菜籽油小火慢煸,煸出多与的油只出香味。然后加入芽菜,和切碎豆腐干继续炒香,馅儿就做好啦。这次的在叶儿粑的外观上稍稍做了一些改变,做成了四川特有熊猫造型。

要制作四川熊猫版叶儿粑所需的配料:

主要成分:猪肉300克,豆芽袋,糯米粉400克,水适量,橄榄油少量。

辅料:豆腐干2片,菜籽油适量,竹炭粉3g,葡萄柚叶10片

四川熊猫版叶儿粑的日常实践中,最正宗的四川熊猫版叶儿粑如何吃好

【四川】熊猫版叶儿粑的做法步骤:1

1.将猪肉去皮,切成肉末。

【四川】熊猫版叶儿粑的做法步骤:2

二、豆腐干洗干净剁碎。

【四川】熊猫版叶儿粑的做法步骤:3

3.将适量菜籽油倒入锅中。油烧熟后,加入猪肉,用小火慢慢翻炒,直到油溢出。翻炒至香味四溢,最好是干一些更香的。

【四川】熊猫版叶儿粑的做法步骤:4

四、然后加入豆芽,继续炒豆腐干。

【四川】熊猫版叶儿粑的做法步骤:5

五、年糕的馅料准备好了。

【四川】熊猫版叶儿粑的做法步骤:6

柚子叶干净干燥后备用。

【四川】熊猫版叶儿粑的做法步骤:7

7.在糯米粉中加入适量的水,揉搓至面团中没有颗粒。取出一小部分,加入竹炭粉,揉搓至成团备用。

【四川】熊猫版叶儿粑的做法步骤:8

八、在葡萄柚叶上涂抹一些橄榄油。

【四川】熊猫版叶儿粑的做法步骤:9

第九,取一小部分面团,压平,用适量的馅料包起来。

【四川】熊猫版叶儿粑的做法步骤:10

十、圆孔拧紧。

【四川】熊猫版叶儿粑的做法步骤:11

十一、然后把包好的叶子放在柚叶上。

【四川】熊猫版叶儿粑的做法步骤:12

十二、取一小部分黑糯米面团揉捏熊猫的面部特征,并将其粘贴在包裹好的叶子的相对位置。

【四川】熊猫版叶儿粑的做法步骤:13

13.将煮熟的叶子和蛋糕蒸熟。小火持续大约10-15分钟。

【四川】熊猫版叶儿粑的做法步骤:14

14.美味的熊猫版叶儿芭已经准备好了。

四川熊猫版叶儿粑的提示:

温馨提示:叶儿粑馅儿没有单独再加盐。因为芽菜,豆腐干本身就带咸味,大家可以根据喜欢吃的淡或咸来添加一定的盐。柚子叶涂抹橄榄油是为了蒸熟吃的时候不会粘在叶子上。

【四川】熊猫版叶儿粑的做法温馨提示:叶儿酒吧的馅料中不加盐。因为豆芽和豆腐干是咸的,所以你可以根据你喜欢的清淡或咸的程度添加一些盐。柚子叶涂有橄榄油,这样它们在蒸时就不会粘在叶子上。

以上就是关于四川熊猫版叶儿粑相关教程了如需了解更多好吃的美食,可在站内自行搜索查看哈。

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