童年蛋烘糕做法怎么做,童年蛋烘糕做法大全详细教程

童年蛋烘糕详细程序和生产步骤

今天,我想告诉你关于童年蛋烘糕以及如何做到童年蛋烘糕最好。我希望你读完之后会有所帮助。

分类:小吃、四川小吃

厨房用具使用:模锅、锅

品味:其他,手艺:技能,时间:十分钟,难度:普通

清道光年间,成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成成都名小吃。

小时候很喜欢蛋烘糕,尤其是奶油味的,
读小学那几年,每每放学经过平福巷口子上,都会买来吃,店主两口子都下岗了,每天就蹬着一个小三轮出来挣点钱供孩子读书,那时觉得5毛一个的蛋烘糕简直是人间美味,尤其是奶油馅的,以前除了过生日的时候可以吃蛋糕,好像就只有在蛋烘糕里才能尝到奶油的香滑滋味。
这习惯一直延续到初中毕业。后来到高中,放学时间比较晚,还着实哀叹了一阵,后来偶然发现这两口子在晚自习前会到高中门口卖,那会儿还有天蚕土豆,1块钱一份,至此,晚饭好一段都有蛋烘糕和天蚕土豆的出现。…
这些年,在成都的某些角落,依然有着蛋烘糕的踪迹,2块钱一个,算便宜的,还有3块5块的,存在于各种名优小吃目录中,味道呢,说不上来,但肯定都不是我这么些年念念不忘的那个。
魂牵梦萦的蛋烘糕,真的已经遗失在遥远的青葱岁月了么?

要制作童年蛋烘糕所需的配料:

配料:150克面粉,2个鸡蛋

辅料:干酵母粉2g,发酵粉8g,糖粉30g,水适量

成分:食用油、芥末和奶油

童年蛋烘糕的日常实践中,最正宗的童年蛋烘糕如何吃好

忆童年、 难忘 蛋烘糕。的做法步骤:1

一、将150克普通面粉和2g干发酵面粉浸泡在温水中分散(可以使用高效酵母粉,但我仍然喜欢发酵面粉)

忆童年、 难忘 蛋烘糕。的做法步骤:2

第二,加水和一个鸡蛋做成面糊,面糊均匀,可以稍微挂筷子。

忆童年、 难忘 蛋烘糕。的做法步骤:3

3.在面糊中加入另一个鸡蛋,搅拌过筛

忆童年、 难忘 蛋烘糕。的做法步骤:4

4.取8g发酵粉(80g碗)

忆童年、 难忘 蛋烘糕。的做法步骤:5

5.将发酵粉加入过筛的蛋膏中,混合均匀,直到气泡变细。

忆童年、 难忘 蛋烘糕。的做法步骤:6

6.取30克糖粉(80克碗)

忆童年、 难忘 蛋烘糕。的做法步骤:7

(7)加入糖粉,搅拌,再次过筛,静置

忆童年、 难忘 蛋烘糕。的做法步骤:8

八、小锅刷油预热,内部火最小,第一锅炒菜需要等一会儿热,每锅炒菜后,就等油锅微微冒出白烟

忆童年、 难忘 蛋烘糕。的做法步骤:9

九、锅热的时候,准备好馅料,这次用自制的榨菜,其他人也可以根据自己的爱好添加沙拉酱、黄油、果酱、肉松、芝麻酱、豆芽、芜菁…

忆童年、 难忘 蛋烘糕。的做法步骤:10

十、用勺子把蛋膏舀进锅里,左右摇动以保证锅底厚度均匀,我在家里用不锈钢勺子,只有勺子的三分之二

忆童年、 难忘 蛋烘糕。的做法步骤:11

十一、炸到蜂窝眼的中间,外环又薄又脆

忆童年、 难忘 蛋烘糕。的做法步骤:12

十二、夹入先前准备好的馅料

忆童年、 难忘 蛋烘糕。的做法步骤:13

13.对折,你就可以拿起它。如果你认为对折不容易,用牙签松开一边,再折一次。然后用手捏一些厨房用纸,再拿一次。

忆童年、 难忘 蛋烘糕。的做法步骤:14

十四、成品,就是这种味道。

童年蛋烘糕的提示:

对于喜欢甜馅的人来说,奶粉可以根据他们的喜好添加到蛋膏中。如果他们喜欢咸的馅料,盐也可以添加到鸡蛋糊里。

忆童年、 难忘 蛋烘糕。的做法

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作者: 北极星美食网

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