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四川泡菜做法怎么做,四川泡菜做法大全详细教程

四川泡菜详细程序和生产步骤

今天,我想告诉你关于四川泡菜以及如何做到四川泡菜最好。我希望你读完之后会有所帮助。

如果没有这种新鲜的川椒,可以放干辣椒

大蒜:大蒜具有杀菌和增强泡菜水香气的作用。加入大约10瓣丁香,剥掉整个丁香,放进去。

姜:放5~6厚片。如果你喜欢姜,你可以多放几个大的。

野生花椒:这是一种可以在超市买到的小青椒。放大约20个和一些果汁在里面。当然,不放这种野辣椒没关系,但是我们新的酸菜水没有老的酸菜水作为介绍。添加一些野生胡椒不仅有利于发酵,而且味道更好。

酒:放10 ~ 15g左右,泡菜水会有淡淡的酒味。第一次放更多的泡菜会让你变苦,但第二次会稀释它。放一些高级谷物酒(酒)有助于蔬菜的发酵、消毒、杀菌和脆度。我用三年酿造的52度高梁酒。

四、泡菜水的制备方法:

1.拿一个干净的罐子,放入干净的水。把八角、胡椒和香叶放在水龙头下,洗掉上面的灰尘。然后把它们放进锅里,烧开锅,关火

2.倒入盐,搅拌融化

四川泡菜

3.倒入白糖,搅拌融化。冷却后,泡菜盐水准备好了。

四川泡菜

4.将大蒜去皮,切辣椒,除去洗净的姜,在制作盐水之前将其切成大块或小块。将它放入滤器中,放在通风的地方晾干,除去表面的原水。

5.用于腌制蔬菜的容器也要预先清洗,用热水烫伤,然后将容器内部倒置晾干。将冷却后的盐水倒入容器中,加入大蒜、生姜和辣椒,然后加入野生胡椒的泡椒水(绿色泡椒)和一些野生胡椒。

四川泡菜

6.倒入高级白酒,用干净的无油筷子搅拌。泡菜水就准备好了。

  7.做好的泡菜水盖上盖子密封,可以放置2天令泡菜水中的调料释放出香气后放蔬菜,也可以放置一周左右泡菜水发酵出酸味后再放蔬菜。用泡菜坛子的因为泡菜坛子的特殊设计,泡菜坛子可以自动排气,只要保证坛沿水的量和清洁就可以了,如果用的是密封的盒子、瓶子或罐子,一定要每天都将盖子打开一次,排气几秒钟就可以了,等到泡菜水完全发酵后就不用排气了,只需经常查看一下泡菜的情况,不定期的打开看看就可以了

以上就是关于四川泡菜相关教程了如需了解更多好吃的美食,可在站内自行搜索查看哈。

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