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酸菜鱼做法怎么做,酸菜鱼做法大全详细教程

酸菜鱼详细程序和生产步骤

今天,我想告诉你关于酸菜鱼以及如何做到酸菜鱼最好。我希望你读完之后会有所帮助。

不过比起水煮鱼来,酸菜鱼少了几分麻,多了几分酸爽,所以,过年吃团圆饭的时候如果觉得大鱼大肉太油腻,而素菜又过于清淡的话,就做上一道酸菜鱼吧,准能让人胃口大开,多吃一碗米饭。”

佐料

泡菜的1/2

调味品

1/2茶匙盐

1/2茶匙鸡精

一棵洋葱树

一块姜

有多少花椒种子

1汤匙料酒

一个蛋清

适量泡椒

一个辣椒(红色,小)

一个辣椒

我会教你酸菜鱼如何做一顿好饭。

1.草鱼应去鳞、去内脏,并用清水清洗干净

2.切下鱼头,用刀沿着鱼骨切鱼。

酸菜鱼

3.去掉鱼肚子上的硬刺

4.用刀子把鱼沿着从鱼头到鱼尾的方向切成薄片。加入蛋清、一勺盐和料酒腌制20分钟(鱼片的大小取决于刀的倾斜度,或者可以切成两切一断的蝴蝶花刀)

酸菜鱼

5.切开鱼头,切下鱼骨和鱼肚,用料酒去除鱼腥味。

6.将泡菜切成小块

酸菜鱼

7.将红辣椒和青椒切成胡椒环,将腌辣椒切成片,将葱切成姜片

8.将油放入锅中,加热至60%。加入一半葱和姜,爆炸

酸菜鱼

9.加入鱼头和鱼骨,煎至表面微黄。

10.加入沸水,倒入一大勺料酒,用高热煮沸,撇去漂浮的泡沫,继续用低热煮沸,直到汤变白。

酸菜鱼

11.取出鱼头和鱼骨,把汤留着备用(鱼骨也可以保存,我只在鱼够大的时候才使用鱼片,鱼骨可以用来做其他的菜)

12.将油放入锅中,加热,加入剩余的葱、姜和花椒。用小火油炸它,使它有香味。

酸菜鱼

13.去掉炒葱、姜和胡椒

14.将腌胡椒放入锅中翻炒几次。

酸菜鱼

15.加入酸菜,翻炒

16.加入煮好的鱼汤,用大火煮沸。

酸菜鱼

17.煮酸菜,拿出来放入碗中。

18.把汤在锅里煮,用手把鱼片洒在锅里,然后用大火把鱼汤煮开

酸菜鱼

19.将鱼片和汤倒入碗里

20.加热一勺热油,倒入盛有鱼的碗中,撒上红、绿胡椒环作为装饰。

酸菜鱼

酸菜鱼

酸菜鱼

以上就是关于酸菜鱼相关教程了如需了解更多好吃的美食,可在站内自行搜索查看哈。

关于作者: 北极星美食网

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