极品的传统牛角做法怎么做,极品的传统牛角做法大全详细教程

极品的传统牛角详细程序和生产步骤

今天,我想告诉你关于极品的传统牛角以及如何做到极品的传统牛角最好。我希望你读完之后会有所帮助。

简介:

牛角又称克松,英国羊角。这是国外早餐必不可少的食物。它有一个金黄酥脆的外壳,浓郁的黄油味道,以及被层层包裹的奇特形状。这就是为什么它现在被越来越多的人接受的原因。(小贴纸:羊角面包的真正起源不是法国,而是维也纳!面包黄油卷,如“羊角面包”,也被称为维也纳糖果。在“维也纳糖果”中,最著名的是“羊角面包”。传说这种新月形面包的灵感已经传播到了世界各地。大多数人称赞土耳其军队手持的“土耳其弯刀”。这次,我介绍直角的外观。

材料:

面团:温水(约30度)60 g酵母8 g鸡蛋1(约50 g)水60 g高筋面粉240 g低筋面粉60 g砂糖20 g盐5 g黄油50 g裹在黄油200 g中;适量蛋黄液。

做法:

1)将酵母和温水混合搅拌均匀;

2)将鸡蛋放在另一个容器中,然后打碎。边搅拌边加入水、糖和盐,直到糖融化。

3)加入高筋面粉和低筋面粉,用酵母水搅拌成面团;

4)移到砧板上,加入50克黄油,搅拌均匀。来回揉搓,直到面团变得光滑并略微变硬。

5)室温下放松30分钟,用薄膜保存,冷藏1-4小时;

6)在案板上撒些面粉以防粘着,用擀面杖敲打并用黄油包裹,形成1.5厘米厚的矩形薄片。黄油滚动后的硬度应该与面团的硬度基本相同。如果打浆后太软,可以放入冰箱一段时间。

7)将面团从冰箱中取出,在室温下放置15分钟,然后用擀面杖将其擀成长方形。滚动时,四个角向外滚动,这样更容易均匀滚动形状。擀面杖的宽度应该和成形黄油的宽度一样,长度是黄油的三倍。将成形黄油放在面片中间。用黄油包裹面团的两面,然后捏死上下两端。

8)将面片卷成1.5厘米厚,像被子一样折叠,用保鲜膜包裹,冷藏20分钟。从冰箱中取出面团,将其卷成1厘米厚的长方形,将面团折叠成30%,放入冰箱中再放松20分钟,然后重复一次。

羊角面包

(参考重量:8-10)

做法:

1)将面团从冰箱中取出,在室温下稍微加热后,用擀面杖将其卷成0.5厘米厚的面片;

2)用直尺和轮刀将面片切割成整齐的矩形,然后用轮刀将面片切割成大小均匀的等腰三角形;

3)三角形底边有一个小开口,底部是卷起的。

4)每隔约25分钟,将重新成形的牛角均匀地放入烤盘中进行醒发。为了使醒发的温度和湿度更合适,可以将整个烤盘放入烤箱,同时可以放入一盘开水来关闭烤箱门。直到喇叭膨胀到1.5倍。

5)烘烤前刷蛋黄液。在200℃烘烤大约15分钟。

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作者: 北极星美食网

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