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蛋黄酥怎么做,蛋黄酥做法大全详细教程

蛋黄酥详细程序和生产步骤

今天,我想告诉你关于蛋黄酥以及如何做到蛋黄酥最好。我希望你读完之后会有所帮助。

喜欢蛋黄酥朋友不要错过!脆、香、软、粘。美味不能停止!

要制作蛋黄酥所需的配料:

油皮:中筋面粉450克,猪油160克,砂糖40克,水170克,糕点:低筋面粉360克,猪油180克,其他:油豆酱1000克,鸭蛋黄40克,蛋黄液1份(刷面)和适量黑芝麻。

蛋黄酥步骤:

蛋黄酥的做法图解1

第一步:将油皮材料放入厨师的机器中揉搓大约10分钟。

蛋黄酥的做法图解2

第二步:揉面后,用保鲜膜覆盖面团,醒发30分钟。

蛋黄酥的做法图解3

第三步:混合糕点材料,用刮刀搅拌均匀。

蛋黄酥的做法图解4

步骤4:将油性皮肤分成40份(20克/份)。

蛋黄酥的做法图解5

第五步:将同一糕点分成40份(13克/份)。糕点和糕点分开后,用塑料包装。

蛋黄酥的做法图解6

第六步:用手将糕点压平,放入糕点袋中。特写,面朝下。用塑料包装盖住每个包装,以防水分蒸发。

蛋黄酥的做法图解7

第七步:依次用擀面杖将裹好的糕点擀成牛舌形状(约10厘米长),然后用保鲜膜覆盖放松10分钟。

蛋黄酥的做法图解8

第八步:依次用擀面杖把它卷成牛舌形状(约20厘米长),用保鲜膜覆盖,放松15分钟。

蛋黄酥的做法图解9

第九步:在面团松的时候,制作豆酱和蛋黄馅。每份取25克豆酱,包好蛋黄备用。

蛋黄酥的做法图解10

第十步:拿一块糕点,在中间两端压拇指,向中间折叠,然后压平。

蛋黄酥的做法图解11

步骤11:用擀面杖卷成一个圆圈,放入包装前准备好的豆酱和蛋黄馅。

蛋黄酥的做法图解12

步骤12:包装蛋黄酥使封闭端朝下,并整齐地放在烤盘上。

蛋黄酥的做法图解13

步骤13:将蛋黄液刷在表面,用黑芝麻装饰(共两个盘子,烘烤两次)

蛋黄酥的做法图解14

步骤14:将烤箱预热到180度,保持10分钟,然后放入烤箱。在180度下烘烤35分钟。

蛋黄酥的做法图解15

步骤15:成品图纸

家庭食物网温馨提示:

1.如果室内温度高,混合糕点可能会粘在你手上,你可以在操作前把它放入冰箱冷藏一段时间。2.不喜欢猪油的小伙伴可以用等量的猪油换黄油。3.包裹第二块板后,如果第一块板没有烘烤,用塑料包裹第二块板以防止皮肤干燥。4.每个烤箱都有不同的脾气。温度和时间仅供参考。

以上就是关于蛋黄酥相关教程了如需了解更多好吃的美食,可在站内自行搜索查看哈。

关于作者: 北极星美食网

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