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牛奶醇香吐司(直接法)怎么做,牛奶醇香吐司(直接法)做法大全详细教程

牛奶醇香吐司(直接法)详细程序和生产步骤

今天,我想告诉你关于牛奶醇香吐司(直接法)以及如何做到牛奶醇香吐司(直接法)最好。我希望你读完之后会有所帮助。

热天很难吃烤面包片,不是因为人们受不了热天气,而是因为面团受不了。因此,如果你在阴天气温低的时候这样做,或者打开空调来降低室内温度。这样,面团会慢慢发酵,并有独特的风味。分发速度太快了。首先,内部组织粗糙,味道不佳。第二,麸质由于发酵速度太快而不会相互影响。结果,面团不会因为过度发酵而膨胀和塌陷。上次我做蛋糕时,我留了半盒淡奶油。我拿了一些放进面团里。用这种方法做的吐司不仅醇香,而且很软。为了这次省事,我用直接发酵来做它。也是因为室温相对较高,所以吐司有点粗糙,但味道还是不错的。面团温度应控制在24-26度之间。如果你想在夏天烤面包,不要忘记降低室温,也要降低所有材料的温度。所有材料应提前几小时放入冰箱冷藏。如果条件允许,揉捏桶也应该冷藏,或者应该准备几个冰袋和冷毛巾,只要可以使用冷却方法。这样做的目的是抑制面团温度的上升,延迟酵母的发酵,以便尽快形成面筋。否则呢。酵母已经开始发挥作用,麸质还没有形成,影响烤面包的味道。

要制作牛奶醇香吐司(直接法)所需的配料:

500克高筋面粉、60克淡奶油、300克牛奶、60克黄油、50克白糖、6克干酵母、4克盐、牛奶醇香吐司(直接法):

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第一步:准备好所有的原料。淡奶油可以使烤面包变软。如果没有淡奶油,可以用重量稍轻的牛奶代替。

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第二步:将除黄油和酵母外的所有原料放入揉捏桶中;

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第三步:根据厨房机器的齿轮调整速度,首先将原料混合搅拌成湿润的面团,面团可以拉出厚膜;

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第四步:向面团中加入酵母和黄油,低速将两者完全混合到面团中,然后中速和高速搅拌,使面团柔软、湿润,不会粘在面盆壁上。拉一片面团,轻轻地把它拉到周围,形成一层透明而有弹性的薄膜。用你的手指戳它。孔的边缘光滑锯齿状,揉捏完成。

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第五步:将面团绕成圆形,放入带盖子的大保鲜盒中,放在温暖潮湿的地方(温度不超过28度)进行基础发酵。

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第六步:当面团是原来的两倍大时,用手砰的一声拍打面团,手指浸入面粉中,在面团顶部戳一个洞,不塌陷或收缩,面团发酵成功。

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第七步:取出面团,放在揉面垫上,轻拍几下,排出空气,用电子秤称好,分成6等份,大小均匀,分开揉成一团,用保鲜膜包裹,放松10分钟左右;

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第八步:取出松散的面团,卷成牛舌,从上到下卷起来,如左卷;依次处理所有面团,用保鲜膜覆盖面团并放松10分钟,然后再次将面团卷成条状,宽度不应大于面包盒的宽度。

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步骤9:将卷好的面卷依次堆放在烤面包机盒中,放置在温度不超过38℃的温暖潮湿的地方进行二次发酵;

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第10步:当面部卷曲到9: 00时,盖上盖子,烤箱开始预热到180度并上下烘烤;

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步骤11:将烤面包片绿色放入预热烤箱的中间层,让它在180度下燃烧40分钟。温度和时间将根据烤箱的实际情况进行调整。到时候,烤箱会立刻被拿出烤箱。烤箱将脱模并倒置悬挂在干燥架上,直到达到手的温度。烤箱将被放入袋子中储存。

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第12步:牛奶在吐司上是醇香的,醇香、柔软、粘稠!

家庭食物网温馨提示:

1.夏天烤面包真的很残忍。即使面团打得很好,如果室温太高,发酵太快,成品的形成和味道也会受到影响。因此,最好在室温约为26度的空调房间内运行。2.烤箱有温差,大小和空间不同,所以烘烤时间和温度根据所用烤箱的实际情况进行调整。

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