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香草曲奇的家常做法详细教程

香草饼干的常见做法

工艺:烘焙,难度:初中水平,数量:3,口味:甜味,准备时间:15分钟,烹饪时间:香草饼干配料:主要配料:黄油125克,盐1克,低筋面粉135克,玉米淀粉10克,香草提取物2-3滴

附件:3个管道喷嘴和3个管道袋

教您香草曲奇的家常做法,香草曲奇怎么做好吃

1.准备材料。在干净的无水盆中软化黄油,直到它可以用刮刀轻松涂抹(当太阳好的时候,我可以晒日光浴,也可以用烤箱发酵剂软化它。注意时间,不要太软化)

香草曲奇

2.筛入盐(盐可以用烹饪机预先搅拌,不会有颗粒)和糖粉(我自己搅拌香草糖粉,需要过筛)。

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3.用硅胶刮刀轻轻搅拌(防止糖粉飞溅)

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4.黄油在打蛋器中高速搅拌,直到乳液加倍,颜色变白变光滑。

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5.继续加入香草香精,低速搅拌20-30秒,混合均匀

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6.鸡蛋的头是尖的。

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7.常温蛋白哦,大约一个鸡蛋蛋白就够了。添加蛋白质三次。每次倒入时,低速搅拌,直到蛋白质被吸收,然后再加入一次。

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8.在中间,你可以用硅胶刮刀刮去盆壁上的黄油,以确保没有死角,所有的黄油都是对接的。

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9.筛入低面粉+玉米淀粉。

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10.噱头:切割并混合,然后在转动碗的同时按压,使黄油和面粉充分混合,面糊更细腻,用刮刀(而不是打蛋器)可以保持最终的图案。

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关于作者: 北极星美食网

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