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酸汤鱼怎么做好吃,酸汤鱼详细做法教程步骤

酸汤鱼怎么做好吃,酸汤鱼详细做法教程步骤

材料

5杯水,2汤匙罗望子果肉,鱼块,4个泰国辣椒粉,2个西红柿,2个芋头梗,6个秋葵,200克绿豆芽,新鲜菠萝,2个红葱头,5瓣大蒜,1/2杯芹菜,1/2杯稻草,越南鱼露,和一块冰糖。

实践

1.芋头茎被去皮并切成碎片。里面的海绵组织吸收汤的味道。切碎稻草和花椒。切秋葵,切西红柿和菠萝。

2.将酸角肉加入到一杯沸水中,煮15分钟,直到酸角变软融化。用细筛研磨酸角果肉,过滤果肉残渣,留下酸角汁。

3.在另一个锅里煮,加入剩余的水,加入鱼块,煮15分钟,加入西红柿和菠萝,煮5分钟,然后加入鱼露,切片糖和蔓越莓汁调味。

4.加入秋葵、豆芽和芋头,再煮2-3分钟。

5.煮汤时,将切碎的红洋葱和大蒜在另一个锅里翻炒至金黄酥脆。

6.将汤煮沸,加入芹菜和稻草,搅拌,加入鱼露、糖和蔓越莓汁再次品尝。将香葱、蒜蓉、剁碎的辣椒、豆芽、米饭和青草撒在盘子里。

厨房体验

1.鲶鱼是最好的鱼。荣先生说鲶鱼的鱼腥味太重了,于是他把鱼放进一个大塑料袋里,加了一些白醋,把袋子绑紧,然后摇晃袋子,让醋把鱼完全包起来。摇晃几分钟后,他把鱼拿出来洗干净,鱼腥味就会减少很多。

2.如果你害怕鱼腥味,你可以用虾、海鲜、鸡肉和其他配料来代替。

3.如果没有糖,用一定量的红糖代替。

4.红洋葱太香了。把炒红洋葱和大蒜倒在汤里绝对是最后一着。

5.越南有多种草药,可以根据您的喜好添加到本文介绍的草药中。但是如果没有稻草和芋头,这道菜就不会是正宗的,所以它们是核心材料。此外,应该注意的是,几乎所有常见的越南草药都可以生吃,因为香料清单是特殊的,所以它们应该很快或在最终食用之前放入锅中,并且香料扩散的程度相对较高。如果没有特殊情况,不要长时间烹饪。

6.如果没有现成的酸角肉,你可以买酸角肉,把肉去皮。酸角是这道菜的灵魂,不能被其他酸味配料取代。

7.这汤是清的。烹饪时不要加太多的油,把它做成牛奶汤。加入鱼露、罗望子汁和切片糖可以调节咸淡的酸甜度。

关于作者: 北极星美食网

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