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家常红烧鲤鱼怎么做好吃,家常红烧鲤鱼详细做法教程步骤

家常红烧鲤鱼怎么做好吃,家常红烧鲤鱼详细做法教程步骤

主料鲤鱼1盐1/4勺面粉适量

配料榨菜、蘑菇、冬笋、豌豆各50克,猪肉末各100克

半根洋葱、2片生姜和3片大蒜

调味郫县豆酱1+1/2汤匙料酒2汤匙老烟1/2汤匙生烟1/2汤匙

白胡椒1/4小勺水1小碗白糖1/2大勺醋1大勺

实践

1 .这条鱼的内脏被去鳞,它的表面被一把斜向的花刀所标记。用手摩擦1/4茶匙的盐,并在鱼的表面和腹部摩擦。

2 .将大葱切成大葱,姜和蒜切成碎末。榨菜、冬笋和蘑菇切成小方块备用。

3 .用一层面粉蘸鱼的两面。

4 .把锅里的油加热,把鱼煎到两面都是金黄色。

5 .往锅里加入少许油,加入肉末,炒至油溢出,然后加入葱花、姜和大蒜,炒至香味扑鼻。

6 .加入蘑菇、竹笋丁、榨菜、豌豆丁,炒匀。

7 .加入豆瓣酱,翻炒红油。

8 .加入淡水、酱油、料酒、白胡椒、白糖和醋煮沸。

9 .加入炸鱼,煨20分钟。在中间,你可以把鱼翻过来煮一次,直到剩下少量的汤。

技巧

1 .煎鱼时,锅里的油需要加热到89度,整个煎炸过程只需翻转一次,两面都可以煎黄,所以不要一直移动。这样它就不会腐烂。一般来说,当你把火炒到78%熟的时候,你可以把火关了。因为它还没被发射。这种鱼长时间油炸很容易变老和变糊。

2 .如果你是一个胃不好的同志,你应该减少豆酱的量,并去除糖和醋。它像醋一样美味!

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关于作者: 北极星美食网

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