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豆豉干煸带鱼怎么做好吃,豆豉干煸带鱼详细做法教程步骤

豆豉干煸带鱼怎么做好吃,豆豉干煸带鱼详细做法教程步骤

材料

带鱼300克,黑胡椒或黑粉5克,料酒15克,胡椒10克,豆豉20克,干红辣椒5-10片,大蒜8-10片,酱油15克,盐适量,葱10克,白糖5克。

实践

1.带鱼用水清洗后,切成大块,用厨房用纸擦去表面水分。

2.用小刀将带鱼切成两个手指宽的部分,放在盘子里,撒上黑胡椒,搅拌均匀。

3.加入料酒,用手或筷子搅拌均匀。

4.腌制15分钟,提前做带鱼的味道。

5.将适量食用油倒入锅中,冷却后加入胡椒籽。

6.当油温升高,油位轻微冒烟时,小心放置带鱼段。

7.一面煎好后,把另一面翻过来煎。

8.去除带鱼,过滤掉多余的油。

9.将少许食用油倒入煎锅,加入蒜瓣和豆豉,用小火煸炒香味。

10.加入步骤8中炒好的带鱼片,翻炒几次。

11.加入酱油和白糖,继续翻炒。

12.待果汁变干后,加入少量盐,翻炒均匀,关火。撒上切碎的葱,盛在盘子里。美味的干豆豉和带鱼准备好了。

技巧

1.如果你喜欢豆豉的味道,你也可以在翻炒之前用菜刀在砧板上切几下豆豉,碾碎后的颗粒豆豉会变得更美味。

2.煎鱼时防止油飞溅或跳跃的方法之一是在煎鱼的油里放一些花椒;第二,油炸带鱼必须等到油变热并微微冒烟,然后才落入鱼段,这样既不会溅出油,又能保持皮肤完整无缺。

3.用这种方法烹饪的带鱼外表很嫩,咀嚼起来味道很好。它适合作为夏季餐桌上的一道凉菜。如果你喜欢味道软而嫩的带鱼,你也可以在油炸前将带鱼裹在蛋液或面粉里,然后在油锅里油炸。你做的鱼又软又嫩。

关于作者: 北极星美食网

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