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烙蛤蜊怎么做好吃,烙蛤蜊详细做法教程步骤

烙蛤蜊怎么做好吃,烙蛤蜊详细做法教程步骤

“法式炒蜗牛”是世界著名的法国菜,也是上海老字号西餐厅“红楼”的一道特色菜。然而,蜗牛对大多数中国人来说还是比较新的,食物不容易找到,一些人可能有吃蜗牛的心理障碍。上海旅游学院副教授、原红楼大厨的国家高级技师侯根全教授,用类似法国烙蜗牛的方法,教我们做一只非常适合我们家的烙蛤蜊。所用的蛤蜊、土豆和大蒜对我们来说都很常见。制作它们并不复杂。偶尔在家改变口味,用西方烹饪方法制作蛤蜊,可能会有意想不到的效果。

材料:800克大蛤蜊,5-6瓣大蒜,2-3片芹菜叶,2个土豆,50克橄榄油,2汤匙盐和胡椒牛奶或淡奶油。

实践

1.将蛤蜊放入锅中,加入冷水煮沸至开口,立即取出;

2.取出蛤肉,反复冲洗并沥干水分,留下一些贝壳清洗干净;

3.将土豆蒸熟,去皮,压成泥,将芹菜叶切成细粉;

4.将大蒜切碎,加入橄榄油,用微波炉在低温下加热2分钟,使香味消失,制成大蒜橄榄油。

向土豆泥中加入牛奶或淡奶油,将一半切碎的欧芹和一半大蒜橄榄油与适量的盐和胡椒混合。

6.将土豆泥铺在烤盘上,然后将蛤壳放在土豆泥上并固定。

用盐和胡椒调味后,将蛤肉放入蛤壳中,将大蒜橄榄油和欧芹粉混合并浇在蛤肉上。

8将烤盘放入预热到180℃的烤箱中烘烤8分钟。

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