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香辣盆盆虾怎么做好吃,香辣盆盆虾详细做法教程步骤

香辣盆盆虾怎么做好吃,香辣盆盆虾详细做法教程步骤

材料

300克对虾

红薯粉丝1把

一根香莴苣

1汤匙大蒜

姜末1汤匙

78个干辣椒

1汤匙花椒

豆豉1勺

1.5汤匙郫县辣酱

糖1勺

1/2勺香醋

实践

1清洗虾,切掉它们的胡须,用牙签去除虾肠,沥干水备用

预先将红薯粉丝浸泡在温水中软化

将3棵香莴笋去皮切丁,用盐腌好,挤出多余的水分。

4.将生姜和大蒜切成粉末,将干辣椒切成小块,将郫县豆瓣酱切成细块备用。

将油倒入锅中加热。将虾煎至金黄色,捞出待用。

倒出多余的油,留下少许基础油,用小电筒煸炒花椒,然后取出花椒粒,不要它们。

7加入姜末蒜茸豆豉和干辣椒炒香,加入郫县豆豉炒红油。

倒入一碗开水,加入少许糖和醋来调整味道。

在9个锅里煮好汤后,加入软红薯粉丝,稍微煮一下。

10当粉丝快煮好的时候,加入生菜和炸虾,继续炖大约2分钟,从锅里准备一个大碗,把生菜粉丝放在底部,把虾一个接一个地放在上面,然后把剩下的汤倒进里面,撒上芫荽就可以上桌了。

技巧

这道菜的大虾是先煎的,味道更香,能更好地吸收辣汤。油炸和烧制时间不会太长,以免虾变老。

豆豉和郫县豆瓣酱是咸的,很少或没有盐。

汤不需要晒干,所以如果浸泡在麻辣汤里,配料会更美味。

关于作者: 北极星美食网

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