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清蒸鲈鱼(16)怎么做好吃,清蒸鲈鱼(16)详细做法教程步骤

清蒸鲈鱼(16)怎么做好吃,清蒸鲈鱼(16)详细做法教程步骤

原料包括鲈鱼650克、红辣椒1片、大葱1片、生姜1片、清蒸鱼酱油3汤匙、食用油2汤匙。

实践

1.除去鲈鱼的鳞片、鳃和内脏后,洗净并沥干水分。稍微打开鱼的尾巴,让鱼趴在盘子上,放上姜片和葱片。

2.葱花切丁,切丝。将红辣椒片的果肉取出,切碎。生姜去皮,切碎。

3.将水加入锅中煮沸,将鱼盘放入锅中,盖上锅盖,用大火蒸8分钟左右,熄火后不用提起锅盖蒸1-2分钟。

4.将清蒸鱼上的葱和姜去掉,倒出清蒸鱼流出的汁液。

5.将切好的葱姜丝和红辣椒丝铺在鱼身上,倒入清蒸鱼酱油,倒入略呈烟熏味的热油。

技巧

1.用来蒸的鱼必须被活鱼杀死。冷冻鱼不能用来蒸。

2.蒸鱼时,一定要等水烧开后再把鱼放进锅里。

3.蒸鱼时,盖上盖子,让火保持燃烧。关了火后不要匆忙打开盖子。蒸1-2分钟。

4.蒸鱼时,从盘子里渗出的汁是鱼腥味,必须沥干。

5.最后倒入的油必须是热的,这样才能释放出葱姜清蒸鱼和酱油的香味。

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