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泰酱烧带子怎么做好吃,泰酱烧带子详细做法教程步骤

泰酱烧带子怎么做好吃,泰酱烧带子详细做法教程步骤

原始澳大利亚胶带

调味葱泰国甜辣椒酱葱姜蒜淀粉鸡蛋盐

实践

1.将葱剁碎成姜末和蒜末

用厨房用纸或毛巾蘸皮带表面的水,并撒上干淀粉

3用蛋白均匀地抓住皮带的淀粉,薄而均匀。原料标准一般为500克,蛋清50克,淀粉25克。你必须用手慢慢抓住它,不要用筷子搅动它。浆洗好的皮带表面涂有油,半小时内可以放入冰箱冷冻。

烹饪油之前,锅必须加热。

当油的温度达到油温的3-4%时,将它放入浆糊带中,因为浆糊带表面的纸浆快速凝固,所以当暴露在高温下时,浆糊带不会被油炸干燥和变硬。味道变成了柴火。

离开锅之前,用大火快速地将两边的扇贝煎至金黄色,这样就不会有油了。

7取出扇贝,控制油含量。将底油留在锅里,用香葱和大蒜炒姜末

加入泰国甜辣酱

9炒至香味,加入少许盐调味。

加入炸扇贝和红辣椒

12迅速点火收集果汁,直到泰式调味汁裹住带子。如果有很多汤,把酱汁变稠,收集浓缩汁,然后把韭菜撒在盘子上!

技巧

1蛋清浆的主要原料是蛋清淀粉盐,蛋清淀粉的比例一般为20∶2∶1

上浆可以防止油炸时胶带中的水分流失,胶带表面的糊状物快速凝固,因此胶带在高温下不会变得干燥和坚硬。

上浆后包一层油,放入冰箱冷冻20分钟,使胶带变脆。

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