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番茄鱼怎么做好吃,番茄鱼详细做法教程步骤

番茄鱼怎么做好吃,番茄鱼详细做法教程步骤

材料西红柿2公斤鱼片250克葱姜蒜少许料酒少许干淀粉10g盐2g

实践

1.将鱼片洗净,沥干水分,加入几滴料酒、干淀粉和1/4蛋清。用手均匀地抓住,放在一边并粘贴15分钟。

2.将葱、姜和蒜洗净,切好待用。

将西红柿去皮,切成小块;

将20克色拉油倒入4个锅中,加热西红柿,加入2克盐,如果西红柿是酸的,加入适量白糖;

5打开大火,用沙子和汤翻炒西红柿,然后转到小火上炖3分钟。如果汤很稠,此时加入一些水。

6加入姜片,

7-8加入鱼片,关火;,用铲子将鱼片推开,直到鱼片完全变色;

9-12把锅拿出来,放进一个大碗里。撒上一些白胡椒,把切碎的大蒜和葱花放在准备好的西红柿鱼上,然后倒入80%的热油,发出“吱吱”的声音。西红柿鱼甚至已经准备好了。

提示:

1西红柿必须煮软,如果有硬度,可能是偏酸,偏酸,煮的时候可以加白糖,如果西红柿很硬,油炸前把它切成小块,或者炒成糊状;

这种简单的西红柿鱼有三个要点可以让它变得美味:

关键1:鱼片应提前打浆;鱼片清洗干净后,沥干水,然后加入料酒和干淀粉,使鱼片均匀。你也可以加入不到一半的蛋清。用这种浆制成的鱼片味道非常嫩滑。

第二个要点是:在烹饪的时候,我们可以煮一壶水,把鱼片放进去,在鱼片变色后立即取出,然后把鱼片放在西红柿汤里。或者你可以把鱼片放入西红柿汤锅,关火,用铲子把鱼片推开,改变它们的颜色,然后你可以把它们从锅里拿出来放入碗中。如果鱼片的数量很大,则适合第一种方法。如果鱼片的数量少,就适合第二种懒惰的方法。记住,一点料酒就够了,如果你多加点,它尝起来就像酒一样。

关键3:“吱!”一个明确的干涩的声音是指滴油的声音。将切碎的大蒜和葱花捣碎在准备好的西红柿鱼上,然后在上面滴上80%的热油,发出“吱吱”的声音。与此同时,葱蒜的香味立即弥漫开来。

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