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酱焖嘎鱼怎么做好吃,酱焖嘎鱼详细做法教程步骤

酱焖嘎鱼怎么做好吃,酱焖嘎鱼详细做法教程步骤

原料:鲜鱼、葱、芫荽、大蒜500克。

调味料橄榄油、豆瓣酱、香酱、大蒜酱、老抽、酱油、芝麻油、红油、色拉油、糖、鸡精

实践

(1)通过打开腔室来清洁新鲜的咯咯鱼并去除杂质。将鱼头向上洗,然后用扇子扇一下,以备后用。

取内脏的过程是用剪刀把鱼的中间切开,如图2所示。洋葱的鳃和内脏都被切除了。如图3所示进行排列。

(2)将豆瓣酱和蒜蓉酱挤到碗里,搅拌均匀,制成酱备用。

(3)将少许橄榄油倒入热锅,当油温达到60%时,倒入搅拌好的酱油,翻炒1分钟,加入少许葱丝,翻炒至香味,将加工好的新鲜嘎达鱼倒入锅内,加水稀释鱼身,倒入少许老抽和酱油,1汤匙糖和少许鸡精,用大火炖10分钟,然后用小火煨10分钟。

(4)鱼在锅里炖。这时,把大蒜切成块,把洋葱切成块,把芫荽切成块备用。29分钟后,鱼煮熟,用小火煨5分钟,收集汤,加入葱花,大蒜和芫荽,煨2分钟。收集鱼汤的方法是用勺子把锅里的汤倒在大蒜、欧芹和葱花上,让鱼更美味。将近2汤匙辣椒油和1汤匙色拉油加入到汤里。锅里可以收集一点芝麻油。

#提示#

(1)这道菜主要是煮和炖。切忌不要盖上锅盖,用小火慢慢煨,不时舀起鱼汤,倒在鱼身上,让上面的鱼更美味。

(2)放红油的目的是为了改善颜色。没有辣椒。

(3)离开锅前淋牛奶色拉油的目的是使菜肴更有光泽。

(4)在将鱼放入锅中之前,尽可能保持鱼的形状。一旦鱼被放进锅里,不要再把鱼翻过来。这种鱼很嫩,很容易变形。更重要的是,它会打破鱼。味道不会影响,只会影响形状。

快看。鲜嫩酱焖盖鱼出锅了。这是家庭宴会的上品。那是一道好菜。乔家庭主妇已经学会了。

⑤鱼露必须混合三种酱料,只有一种酱料味道单一,不好吃。

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