您的位置 首页 海鲜菜谱

蒜烧鳝鱼怎么做好吃,蒜烧鳝鱼详细做法步骤教程

原料鳗鱼2个大蒜1个冬笋10个青红椒各一个

调味料,干淀粉,1茶匙黄酒,1茶匙米醋,1茶匙生酱油,1茶匙老酱油,1/2茶匙糖,1/2茶匙清水或高汤,4茶匙白胡椒,1/2茶匙水淀粉,1汤匙

实践

1)将大蒜去皮,切成两半。去掉花梗和种子后,青椒和红辣椒被切成4厘米长的条状。冬笋洗净后,切片,用沸水焯2分钟,捞出待用。

2)将鳗鱼去内脏,去骨,洗净,切成5厘米长的段,沥干水分,放入碗中,加入黄酒和干淀粉,混合均匀。

3)将油倒入锅中,用大火加热。当油热了50%时,把它变成小火。将大蒜放入锅中,慢慢煎至金黄色,捞出。

4)在锅里放一点基础油。当锅被大火加热到70%时,翻炒鳗鱼。鳗鱼变色卷曲后,加入油炸大蒜,煮米醋,倒入生酱油,老酱油,糖和米醋,翻炒。

5)将少许水倒入锅中,加入焯过的冬笋片、青椒和红辣椒,撒上白辣椒,煮沸,用水淀粉增稠,将汤包好。

技巧

鳗鱼很难吃,因为它有鱼腥味。去除腥味的关键是腌制时加入3: 1的黄酒。加入大量大蒜和白胡椒。在烧制过程中,加入醋来去除鱼腥味,使菜肴更加美味。

鳗鱼不容易清理,所以最好让商店在你买的时候处理它们。在自己处理内脏和骨头之前,先把它们取出来会更方便。

黄酒或料酒可以用来去除腌制过程中鳗鱼身上的腥味。

4.用干淀粉煸炒鳝鱼段的目的是为了更好地锁住鳝鱼段中的水分,也是为了使煸炒后的鳝鱼段变软变嫩。用玉米淀粉或土豆淀粉代替红薯淀粉。

大蒜的量一定很大,这道菜会很好吃。过滤后保留的油炸大蒜油,无论是用于烹饪还是凉菜,都能起到改善味道的作用。

关于作者: 北极星美食网

北极星美食网转为美食而生的网站,北极星美食网主要为大家提供热菜菜谱做法,以及详细的做法步骤,同时也为大家提供凉菜,煲汤,,烘焙糕点等做法教程,当然也有家用的家常菜以及新鲜出名的网红菜,地方菜系等全面的为大家更好讲解。

热门文章

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注