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昂刺鱼炖蛋家常做法怎么做,昂刺鱼炖蛋详细做法教程

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黄颡鱼,又名黄辣丁或者嘎鱼,我们把它叫做昂刺鱼,不知道是不是因为它锋利的大刺而得名,小时候每次看到这种鱼都有点害怕,怕被它的大刺给扎了。虽然昂刺鱼长得是凶险了一些,不过吃起来却是相当美味的。用筷子轻轻揭开那一层黄褐色的外衣,露出洁白细嫩的鱼肉,而且没有小鱼刺,特别适合小朋友和老年人食用。
昂刺鱼炖蛋,或者与豆腐同煮,都能很好地体现出它的鲜美之处。如果想吃红烧的,一定记得多放点蒜头,那叫一个香。。。

昂刺鱼炖蛋

昂刺鱼炖蛋

原料:昂刺鱼 鸡蛋

配料:盐 小葱 料酒 蒸鱼豉油 鲜贝露

步骤

1.昂刺鱼让市场师傅收拾干净,洗净,抹一点盐和料酒。

(盘子小的话就一切为二)

2.鸡蛋2个打散,加一点点盐,继续打匀。

3.用漏勺过滤掉打出的泡沫。

4.在鸡蛋液中加入温水调匀,蛋液与温水的比例为1:1.5。

昂刺鱼炖蛋

5.大碗中放入昂刺鱼,倒入鸡蛋液。

6.盖上保鲜膜,蒸锅加水烧开后放入,中火蒸10分钟。

7.蒸鱼豉油加少量鲜贝露调匀成料汁。

8.取出炖蛋,淋上料汁,撒上小葱末即可。

昂刺鱼炖蛋
昂刺鱼炖蛋

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