香沙芋炖鸡家常做法怎么做,香沙芋炖鸡详细做法教程

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香沙芋是启东特有的芋头品种。启东是冲积平原,很适合芋头的生长。这种土壤培育的芋头,味道很香,粘而不腻,口感极好。启东的香沙芋外形与别处没有多大差别,品种却不尽相同。这种芋头既"香"又"沙",味道纯正,吃在嘴里软硬适中。不像其他品种的芋头,不是太软太粘,就是嚼之有声,给人以烧不烂之感。
香沙芋的吃法多种多样。一种是干烧,即连皮煮,煮熟后去皮,蘸作料吃。一种是烩芋头,即将芋头煮熟、去皮、冷却后,再用油烩,为使芋头味道更鲜美,烩时加盐、味精和切细的蒜叶。还有一种是同鸡、猪肉、鳗鱼等一起红烧,做成菜肴。这样的菜肴上桌,人们的注意力往往全在芋头。因为芋头吸收力强,能把鸡、肉、鱼的美味尽收其中,自然风味独特,倍受青睐。所以凡有芋头做成的荤菜,虽然芋头是陪衬,最先被"消灭"的都是芋头,真是"反客为主"。此外,香沙芋也可以与南瓜或山芋同煮,彼此相得益彰。

香沙芋炖鸡

香沙芋炖鸡

原料:草鸡1只、香沙芋500克

调料;盐、姜、葱、鸡精。

准备
;草鸡杀好,整理干净,对剖开来。香沙芋去皮洗净,切片.

香沙芋炖鸡

做法

1.取砂锅,放适量清水,放姜片,葱结,八角,桂皮,料酒.

2.放下草鸡,焯1分钟,捞出,漂净。

3.另外换清水,放姜片,葱结,八角,桂皮,料酒,煮开,放下草鸡,大火煮开,小火炖60分钟.

4.放下香沙芋,大火煮开,小火炖至芋头熟。

5.放盐,炖5分钟。

6.把浮油撇去,放些鸡精即可。

香沙芋炖鸡
香沙芋炖鸡

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作者: 北极星美食网

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